Bu yazımızda, İstanbul’un doğal su kaynaklarından ve hangi kaynağı hangi markanın kullandığından bahsedeceğiz.
Eski İstanbul’un ağız tadında içme suyu “âb-ı leziz” adıyla anılırdı ve günlük hayatta önemli bir yer tutardı. Bir suyun içiminin güzel olması, içtikten sonra mideye ağırlık ve şişkinlik vermemesi ve hafif olması demekti. Eski İstanbul’da su meraklıları ve su tanıyıcıları (connaisseur) bulunurdu. Bunlar içtikleri suyun Taşdelen, Karakulak, Sırmakeş vs. olup olmadığını anlarlar ve özellikle o beğendikleri suyu ararlardı. Çeşmeden akan su ise pek makbul sayılmaz, terkos veya musluk suyu tabir edilirdi. Şehre geniş bir dağıtım ağı ile ulaşan Kayışdağı ve Hamidiye çeşmelerinden akan sular da makbuldü. Lakin damacana ile alınan özel suların yerini hiçbirisi tutmazdı.
Günümüzde de İstanbul’un bu kaynakları birçok su firması tarafından kullanılmakta. İstanbul’un su kaynaklarını ve sularını bu kaynaklardan alan markaları hep beraber inceleyelim.
Sarıyer Deresi’nin ilerisindeki tepelerden çıkarak toplanan kaynaklardaki suyu, Kestane su ve Fındık su kullanmaktadır.
Bakırköy’de olan Aksu Avrupa yakasının bir başka kaynak suyudur.
Anadolu yakasındaki Kayışdağı’ndan, Özkayışdağı su, Kuvars su ve Çamlıbel su markaları faydalanmaktadır.
Çekmeköy, Alemdağ köyünün kaynaklarından Vakıf Taşdelen su çıkmaktadır.
Beykoz’un Akbaba köyünde Haznedar su, Dereseki köyünde Vakıf Karakulak su vardır. Sırmakeş ve Çubuklu su, Beykoz’dan çıkan diğer sulardır.
Ayazma su, Çatalca’nın Akalan köyünün kaynaklarını kullanır. Karamandere köyünde ise Ulupınar ve Akçapınar bulunur.
Hamidiye, Çobanpınar, Elvin su ve Çilek su ise Eyüp’ün doğal su kaynaklarını kullanmaktadır.
Çamoluk su ve Yakacık Taşdelen su, Maltepe’nin köylerindeki kaynakların sularıdır.
Son olarak Şile ilçesi de doğal su kaynağı açısından zengindir ve Emirdağ, Taşpınar, Kervansaray, Akpınar, Zambak gibi su markalarına ev sahipliği yapar.
Bu yazı büyük ölçüde Şehir ve Kültür: İstanbul Kitabı kaynak alınarak hazırlanmıştır.
Kitabın pdf haline İstanbul İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’nün resmi sitesinden ulaşabilirsiniz. http://www.istanbulkulturturizm.gov.tr/TR,165902/sehir-ve-kultur-istanbul-kitabi.html
BiSU’da farklı su markalarının kaynak bilgilerine ulaşabilirsiniz ve tek tuşla sipariş edebilirsiniz.
